Invenção do pão Saóra - PE
O ‘Pão de Saora’, fabricado em Cajazeiras (PB) desde meados do século XX (20), passou a ser considerado patrimônio cultural e imaterial da Paraíba. A lei 11.916/2021, sancionada pelo governador da Paraíba, João Azevêdo, no dia 27 de abril de 2021.
Espécie de pão francês com massa densa e livre de aditivos químicos foi inventada por Severino Cabral, conhecido por Saóra, e se popularizou em Cajazeiras, no Sertão. Hoje, a receita atravessa gerações e é produzida por uma das netas dele, em João Pessoa.
Quando Severino Cabral dos Santos, mais conhecido como Saóra, inventou uma massa de pão, por volta de 1947, talvez não imaginasse que a invenção atravessaria gerações. A receita, que é semelhante ao pão francês, mas com uma massa mais densa, ficou famosa na cidade de Cajazeiras, no Sertão do estado, foi conservada pelos filhos e netos de Seu Saóra e se tornou patrimônio imaterial da Paraíba.
O criador morreu em 2004, antes de ver sua invenção se tornar patrimônio imaterial, mas as gerações seguintes continuaram conservando e fabricando a receita. Atualmente, uma das netas de Saóra, Jana Cabral, divide-se entre o trabalho como técnica de enfermagem em João Pessoa, de segunda à quinta-feira, e na panificação da tradicional receita familiar, às sextas-feiras.
A fabricação é feita na casa dela, no bairro Aeroclube, na capital paraibana, onde mora com o marido, Leonardo de Souza, que ajuda na produção, e com os filhos Benjamin, de 8 anos, e Arthur, de 10 anos. A mulher relata que vende cerca de 20 quilos por semana em João Pessoa, tudo feito por encomenda e entregue por delivery.
Paraibano nascido em Teixeira, em 19 de outubro de 1918 e falecido em 2004, aos 86 anos, em Cajazeiras, Seu Saora, teve a ideia de fabricar pães caseiros de forma artesanal com a ajuda da família. O pão tem fórmula simples e sem segredos e ainda são produzidos sem qualquer produto químico.
O pão pode ser encontrado também em João Pessoa nas versões salgado e doce, graças à iniciativa de uma das netas de Seu Saora, a enfermeira Jana Samara.
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