Bolo Souza de Leão - PE

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Considerado um dos mais antigos da grande lista de doces brasileiros, esta iguaria tem o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do estado de Pernambuco - outorgado pela Lei nº 357 de 2007.

O Souza Leão leva massa de mandioca, leite de coco e, pelo menos, dez gemas.

O nome do bolo vem da família pernambucana Souza Leão, que teria sido a criadora da receita no século XIX. Essa família tem suas raízes nos municípios de Jaboatão dos Guararapes e Moreno. A receita, que já tem cerca de 140 anos, foi apresentada à história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti, esposa de um coronel proprietário de engenhos em Jaboatão.

O resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme. Alguns dos ingredientes eram originalmente europeus mas, com o passar do tempo, foram substituídos por produtos nacionais. O trigo, por exemplo, deu lugar à massa de mandioca e a manteiga francesa foi trocada por aquela produzida na própria cozinha do engenho.

https://vejasp.abril.com.br/coluna/quentinhas/bolo-souza-leao-um-pedaco-da-historia-de-pernambuco