Reconhecimento da baguete francesa

A baguete é o tipo de pão mais apreciado e consumido na França durante todo o ano. O processo de produção tradicional envolve pesar e misturar os ingredientes, amassar, fermentar, dividir, relaxar, moldar manualmente, segunda fermentação, marcar a massa com cortes rasos (assinatura do padeiro) e assar. 

Ao contrário de outros pães, a baguete é feita com apenas quatro ingredientes (farinha, água, sal e fermento e/ou fermento) dos quais cada padeiro obtém um produto único. As baguetes requerem conhecimentos e técnicas específicas: são assadas ao longo do dia em pequenas fornadas e os resultados variam consoante a temperatura e a umidade. 

Também geram modos de consumo e práticas sociais que os diferenciam de outros tipos de pão, como visitas diárias a padarias para comprar os pães e expositores específicos para combinar com seu formato alongado. 

Sua crosta crocante e textura mastigável resultam em uma experiência sensorial específica. A baguete é consumida em diversos contextos, inclusive durante as refeições em família, em restaurantes, cantinas de trabalho e escolares. 

O processo de produção é transmitido principalmente por meio de treinamento em trabalho, combinando cursos escolares com experiência de trabalho em uma padaria. Este aprendizado permite que os futuros padeiros adquiram o conhecimento necessário dos ingredientes, ferramentas e processo. 

O processo de produção é transmitido principalmente por meio de treinamento em trabalho, combinando cursos escolares com experiência de trabalho em uma padaria. Este aprendizado permite que os futuros padeiros adquiram o conhecimento necessário dos ingredientes, ferramentas e processo. 

O processo de produção é transmitido principalmente por meio de treinamento em trabalho, combinando cursos escolares com experiência de trabalho em uma padaria. Este aprendizado permite que os futuros padeiros adquiram o conhecimento necessário dos ingredientes, ferramentas e processo. O processo de produção é transmitido principalmente por meio de treinamento em trabalho, combinando cursos escolares com experiência de trabalho em uma padaria. 

Este aprendizado permite que os futuros padeiros adquiram o conhecimento necessário dos ingredientes, ferramentas e processo.

https://ich.unesco.org/en/RL/artisanal-know-how-and-culture-of-baguette-bread-01883 

https://ich.unesco.org/en/decisions/17.COM/7.B.8 

https://youtu.be/TH6LPWREG7I