Gingerbread- Croácia

A tradição de fazer pão de gengibre surgiu em alguns mosteiros europeus durante a Idade Média e chegou à Croácia onde se tornou um ofício. 

Artesãos de gengibre, que também faziam mel e velas, trabalhavam na região do norte da Croácia. O processo de fazer pão de gengibre requer habilidade e velocidade. A receita é a mesma para todos os fabricantes, utilizando farinha, açúcar, água e bicarbonato de sódio – além dos temperos obrigatórios. 

O pão de gengibre é moldado em moldes, cozido, seco e pintado com cores comestíveis. Cada artesão decora o pão de gengibre de uma maneira específica, muitas vezes com fotos, pequenos espelhos e versos ou mensagens. 

O coração de pão de gengibre é o motivo mais comum e é frequentemente preparado para casamentos, decorado com os nomes dos noivos e a data do casamento. Cada fabricante de pão de gengibre opera dentro de uma determinada área sem interferir na de outro artesão. 

O ofício foi passado de uma geração para outra durante séculos, inicialmente para homens, mas agora para homens e mulheres. Gingerbread tornou-se um dos símbolos mais reconhecíveis da identidade croata. 

Hoje, os fabricantes de pão de gengibre são participantes essenciais nas festividades, eventos e encontros locais, proporcionando à população local um senso de identidade e continuidade.

Produtos de panificação de gengibre se tornaram um símbolo da Croácia. Eles foram trazidos para o país pela igreja na Idade Média, mas rapidamente se tornaram o trabalho dos artesãos locais. A tradição foi transmitida por famílias de fabricantes de pão de gengibre, que desenvolveram seus próprios estilos de decoração.

O coração, conhecido como Coração do Licitar, é a forma mais famosa. Estes são dados como presentes em ocasiões especiais, incluindo aniversários, casamentos e feriados. Os cookies de licitar são normalmente cobertos com glacê vermelho opaco com desenhos de glacê branco, embora as decorações também possam usar glacê colorido.

https://ich.unesco.org/en/RL/gingerbread-craft-from-northern-croatia-00356 

https://www.embrast.com.br/blog/2020/12/15/voce-sabe-historia-dos-gingerbread/#:~:text=Eles%20surgiram%20na%20Escandin%C3%A1via%2C%20mas,de%20algumas%20regi%C3%B5es%20do%20Brasil.

https://www.chefaobr.com.br/single-post/2018/12/17/gingerbread-cookies